LES TYPES DE GRAISSES ET LEURS EFFETS Une consommation élevée de graisses ou d’une combinaison de graisses et de glucides provoque l’obésité, des maladies cardiaques et d’autres problèmes de santé. Toutefois, les différents types de graisses ont des effets très différents sur la santé. Voici un aperçu des différentes catégories de graisses et de leurs effets : Graisse mono-insaturée – Ce type de graisse prévient les maladies cardiaques et circulatoires en quantité modérée. Oméga-6-poly-graisses insaturées – Ce type de graisse prévient les maladies cardiaques si vous n’en consommez pas trop. Elle provoque cependant des réactions inflammatoires. Ce type de réactions est bénigne lorsqu’elles sont modérées et lorsqu’elles sont provoquées pour combattre une maladie. Mais une réponse inflammatoire élevée et constante est dangereuse et peut provoquer des rhumatismes, des troubles cardiaques et des cancers. Une consommation très élevée de ce type de graisse est donc dangereuse. Graisse oméga-3-poly-insaturée – Ce type de graisse prévient les maladies cardiaques et réduit les réactions inflammatoires en quantité modérée. Il réduit donc également le risque de cancer, d’inflammations intestinales et de rhumatismes. Gras oméga-9 poly-insaturés – Ce type de gras prévient également les maladies cardiaques et réduit les réactions inflammatoires en quantité modérée. Il réduit donc le risque de cancer, d’inflammations intestinales et de rhumatismes. Graisses saturées – Ce type de graisse n’est probablement pas dangereux en petites quantités. En quantités plus élevées, les graisses saturées entraînent des taux de cholestérol élevés, provoquent l’obstruction des vaisseaux sanguins, provoquent des maladies coronariennes et augmentent le risque d’infarctus du cœur et d’autres organes. Cholestérol – Le cholestérol est un composé semblable à une graisse présent dans les aliments, mais également synthétisé à partir de graisses saturées par le corps. Une consommation élevée de graisses saturées ou de cholestérol lui-même élève donc le taux de cholestérol dans le corps. Le cholestérol est un composé nécessaire, mais en quantités plus élevées, il provoque l’obstruction des vaisseaux sanguins, provoque des maladies coronariennes et augmente le risque d’infarctus du cœur et d’autres organes. Gras trans – Ce type de gras est produit par traitement chimique pour conférer des propriétés mécaniques spécifiques. La margarine contient souvent ce type de graisse. Ce type de graisse est dangereux et constitue probablement un élément causal des maladies cardiaques et du cancer. Il existe cependant une exception : une certaine quantité de graisse contenant de l’acide linoléique conjugué aux acides trans semble être bénéfique pour la santé de la peau et peut aider à réduire le poids. L’acide linoléique conjugué se trouve dans le lait et le beurre. PROBLÈMES COURANTS DU RÉGIME MOYEN Le régime alimentaire américain et européen moyen contient généralement trop de graisses et de glucides combinés. Les gras consommés sont généralement un mélange de gras trans, de gras saturés et gras oméga-6 poly-usaturés. Cette mauvaise consommation de graisses provoque un surpoids et constitue probablement un élément majeur contribuant à l’incidence des maladies cardiaques, du cancer, des maladies inflammatoires intestinales, des rhumatismes et d’autres affections inflammatoires.
QUANTITÉ DE GRAISSES RECOMMANDÉES DANS L’ALIMENTATION : Un conseil courant est de laisser 25 à 30 % de l’énergie nécessaire être couverte par les graisses et le reste par les glucides. Cependant, les experts ne sont pas d’accord sur ce point. Certains recommandent un régime pauvre en glucides avec plus de matières grasses, tandis que d’autres recommandent un régime riche en glucides et faible en matières grasses. Dans les deux cas, l’apport combiné de graisses et de glucides ne devrait pas être beaucoup plus élevé que votre consommation énergétique quotidienne si vous avez un poids normal ou souhaité. Si vous souhaitez perdre du poids, ce montant combiné doit être inférieur. Si vous voulez prendre du poids, il devrait être plus élevé. LE BON MÉLANGE DE TYPES DE GRAISSES Le bon mélange de différents types de graisses est aussi important que la quantité de graisses dans l’alimentation pour rester en bonne santé. Cependant, vous ne devez pas prendre les pourcentages donnés ici trop littéralement, car il y a peu d’accord sur les ratios exacts qui devraient être recommandés. De plus, si vous avez un mode de vie actif qui demande beaucoup d’énergie, la meilleure façon d’y parvenir est d’augmenter la quantité de glucides et de graisses mono-insaturées. Graisse mono-insaturée – Idéalement, jusqu’à 35 % de la consommation de graisse devrait provenir de ce type de graisse. Vous pouvez retrouver cette graisse dans l’huile d’olive, l’huile de rap et l’huile de noix. Graisses polyinsaturées oméga-6 – 30 % de la consommation de graisses devrait provenir de ce type de graisse. Vous le trouvez dans l’huile de soja et l’huile de maïs. Graisses polyinsaturées oméga-3 et graisses polyinsaturées oméga-9 – 20 % de la consommation de graisses devrait être de ce type. Vous le trouvez dans l’huile de poisson et dans la graisse du poisson. Si vous souffrez de maladies inflammatoires telles que des rhumatismes et une inflammation intestinale, vous bénéficierez probablement d’une augmentation de la quantité de ce type de graisse et d’une réduction de la quantité d’autres types de graisse. Gras saturé –
Pas plus de 15 % des graisses consommées ne doivent être des graisses saturées. Les graisses saturées se trouvent dans les graisses de mammifères, dans la graisse de coco et dans le lait. Cholestérol – Le taux de cholestérol dans le corps dépend de la quantité combinée de cholestérol consommé et de graisses saturées. Pour maintenir un taux de cholestérol correct, vous ne devez pas consommer trop de graisses saturées et peu d’aliments contenant du cholestérol, comme les œufs et le blanc de poisson. Gras trans – Idéalement, ce type de gras ne devrait pas faire partie du régime alimentaire. La margarine, les biscuits, les snacks et souvent aussi le pain contiennent ce type de graisse. Il est donc important de réduire sa consommation de margarine, de biscuits, de snacks, et de vérifier la composition du pain que vous consommez. Acide linoléique conjugué – C’est peut-être le seul acide gras trans qui soit bénéfique en certaine quantité. On le trouve dans la matière grasse naturelle du lait et vous pouvez acheter des compléments alimentaires contenant cette substance. Une petite quantité de cette substance peut aider à garder votre peau saine et à perdre du poids.
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Publié par May Mode de vie sain
