La crise du coût de la vie affecte la façon dont nous dépensons notre argent. Pour beaucoup de gens, cela signifie réduire le budget des courses hebdomadaires au supermarché.
Une victime peut être des fruits et légumes frais. Les données du Bureau australien des statistiques (ABS) suggère que les Australiens consommaient moins de fruits et légumes en 2022-2023 que l’année précédente.
Le coût de la vie aggrave probablement un problème déjà existant : dans l’ensemble, les Australiens ne mangent pas assez de fruits et de légumes. Directives alimentaires australiennes recommande aux personnes âgées de neuf ans et plus de consommer deux des portions de fruits et cinq portions de légumes chaque jour pour une santé optimale.
Mais en 2022, le ABS signalé seuls 4 pour cent des Australiens respectaient les recommandations en matière de consommation de fruits et de légumes.
Les fruits et légumes sont essentiels à une alimentation saine et équilibrée, car ils fournissent une gamme de vitamines et des minéraux ainsi que des fibres.
Si vous ne pouvez pas vous permettre autant de produits frais pour le moment, il existe d’autres moyens de garantir que vous bénéficiez toujours des avantages de ces groupes alimentaires. Vous pourrez peut-être même augmenter votre consommation de fruits et légumes.
Congelé
Les produits frais sont souvent présentés comme étant les plus nutritifs (pensez au vieil adage « le frais est le meilleur »). Mais ce n’est pas nécessairement vrai.
Les nutriments peuvent diminuer pendant le transport du paddock vers votre cuisine et pendant que les produits sont stockés dans votre réfrigérateur. Les légumes surgelés peuvent en fait être plus riches en certains nutriments tels que vitamine C et E car ils sont surgelés très près du moment de la récolte. Les variations de transport et de stockage peuvent légèrement affecter cela.
Minéraux comme le calcium, le fer et le magnésium restent à des niveaux similaires dans les produits surgelés par rapport aux produits frais.
Un autre avantage des fruits et légumes surgelés est la possibilité de réduire le gaspillage alimentaire, car vous ne pouvez utiliser que ce dont vous avez besoin sur le moment.
En plus d’acheter des fruits et légumes surgelés au supermarché, vous pouvez congeler vous-même vos produits à la maison si vous avez un excédent de production dans le jardin ou lorsque les produits sont moins chers.
UN blanchiment rapide avant la congélation peut améliorer la sécurité et la qualité du produit. C’est à ce moment-là que les aliments sont brièvement immergés dans de l’eau bouillante ou cuits à la vapeur pendant une courte période.
Les légumes surgelés ne conviennent pas aux salades mais peuvent être consommés rôtis ou cuits à la vapeur et utilisés pour les soupes, les ragoûts, les ragoûts, les currys, les tartes et les quiches. Les fruits surgelés peuvent être ajoutés aux plats du petit-déjeuner (avec des céréales ou du yaourt) ou utilisés en cuisine pour des tartes et gâteaux aux fruits par exemple.
En conserve
De même, les fruits et légumes en conserve offrent souvent une alternative moins chère aux produits frais. Ils sont également très pratiques à avoir sous la main. Le processus de mise en conserve est la technique de conservation, il n’est donc pas nécessaire d’ajouter de conservateurs supplémentaires, y compris du sel.
En raison du processus de cuisson, les niveaux de nutriments sensibles à la chaleur comme la vitamine C diminuera un peu par rapport aux produits frais. Lorsque vous utilisez des légumes en conserve dans un plat chaud, vous pouvez les ajouter plus tard dans le processus de cuisson pour réduire la perte de nutriments.
Pour minimiser le gaspillage, vous pouvez congeler la portion dont vous n’avez pas besoin.
La fermentation conserve en grande partie le vitamines et des minéraux dans les légumes frais. Mais la fermentation peut également améliorer le profil nutritionnel de l’aliment en créant de nouveaux nutriments et en permettant à ceux qui existent déjà d’être absorbé plus facilement.
De plus, les aliments fermentés contiennent des probiotiques, qui sont bénéfiques pour notre santé. microbiote intestinal.
5 autres conseils pour obtenir votre nouvelle dose
Bien que les alternatives aux fruits et légumes frais, comme les fruits et légumes en conserve ou surgelés, soient de bons substituts, si vous cherchez à intégrer davantage de produits frais dans votre alimentation avec un budget serré, voici quelques mesures que vous pouvez prendre.
1. Achetez en saison
Sur la base des principes de l’offre et de la demande, acheter des fruits et légumes locaux de saison sera toujours moins cher que ceux importés hors saison d’autres pays.
2. Ne fuyez pas les fruits et légumes laids
La plupart des supermarchés vendent désormais des fruits et légumes « moches », qui ne sont pas physiquement parfaits d’une manière ou d’une autre. Cela n’affecte en rien les niveaux de nutriments qu’ils contiennent, ni leur goût.
3. Réduire les déchets
En moyenne, un ménage australien jette 2 000 à 2 500 dollars australiens valeur de nourriture chaque année. Les fruits, légumes et salades en sachet sont les trois des cinq principaux aliments jetés dans nos maisons.
Ainsi, une bonne gestion des produits frais pourrait vous aider à économiser de l’argent (et à bénéficier l’environnement).
Pour minimiser le gaspillage, planifiez vos repas et vos courses à l’avance. Et si vous ne pensez pas pouvoir manger les fruits et légumes que vous avez avant qu’ils ne partent, congelez-les.
4. Échangez et partagez
Il existe de nombreux sites Web et applications qui offrent la possibilité d’échanger ou même de récupérer gratuitement des produits frais si les gens en ont plus que ce dont ils ont besoin. Quelques les conseils locaux encouragent également échanges sur leurs sites Web, alors fouillez et voyez ce que vous pouvez trouver dans votre région.
5. Jardinage
Quelle que soit la taille de votre jardin, vous pouvez toujours produits végétaux en pots. Les herbes, la roquette, les tomates cerises, les piments et les fraises poussent bien. À long terme, ceux-ci compenseront une partie de vos coûts en produits frais.
De plus, lorsque vous avez fait l’effort de cultiver vos propres produits, vous risquez moins de le gaspiller.
Évangéline Mantziorisdirecteur du programme de nutrition et des sciences de l’alimentation, diététiste en exercice accrédité, Université d’Australie du Sud
Cet article est republié à partir de La conversation sous licence Creative Commons. Lis le article original.
