L’un des ajustements les plus difficiles lors de l’adaptation à notre mode de vie sans céréales a été de trouver des substituts aux aliments italiens classiques. Les ingrédients comme les pâtes, le fromage mozzarella et les gnocchis sont plus durs lorsque vous êtes sans gluten et sans produits laitiers.
Bien que nous ayons depuis réintégré des produits laitiers et des céréales dans nos repas, j’ai découvert que j’aime toujours les recettes alternatives saines que j’ai créées au fil des ans. Cette recette facile de pesto au basilic frais en fait partie. La sauce pesto frais aux gousses d’ail et basilic frais n’a rien sur les versions du commerce !
Meilleure recette de pesto à partir de zéro
Bien que le pesto du commerce ne soit pas terrible, il est difficile d’en trouver un sans huiles végétales malsaines. Heureusement, le basilic est l’une des herbes les plus faciles à cultiver. Je n’ai pas vraiment la main verte, mais même moi, je n’arrive pas à le tuer. En fait, un été, des plants de basilic de trois pieds de haut ont envahi le jardin.
J’ai préparé de grandes quantités de ce pesto lorsque le basilic était prêt à être récolté et je l’ai congelé pour l’utiliser toute l’année ! C’était beaucoup plus facile puisque le pesto était prêt à être utilisé quand j’en avais besoin.
Mieux encore, le basilic a toute une liste d’utilisations en tant que remède naturel dans les toniques, les thés et plus encore. J’attache tout basilic inutilisé par les tiges en bottes et je le suspends à l’envers pour le faire sécher en vue d’une utilisation future. (Il est recommandé de placer le basilic dans un sac en papier pour récupérer les feuilles qui s’effritent.)
Ingrédients de la recette de pesto
La plupart des recettes de pesto reposent sur du parmesan ou du pecorino romano pour une saveur crémeuse. Cette version est cependant sans produits laitiers (mais toujours pleine de saveur !). Le pesto est essentiellement une purée de basilic frais, de noix, d’huile d’olive et d’ail. Il a une belle couleur verte et a beaucoup de saveur.
De nombreuses versions nécessitent des pignons de pin grillés, mais j’utilise plutôt des amandes. Vous pouvez également essayer des noix de pécan, des pistaches, des noix de cajou ou des graines de tournesol pour une version sans noix.
Comment utiliser le pesto
Il existe de nombreuses façons différentes d’utiliser cette délicieuse sauce ! Il s’accorde bien avec presque tous les plats italiens ou de pâtes. J’en ai même ajouté une cuillerée sur des omelettes, des biscuits à la farine de noix de coco (avec garnitures salées) et du pain sans céréales. Voici quelques idées supplémentaires sur la façon d’utiliser votre pesto :
Conserver le pesto fait maison
J’ai mentionné plus tôt que j’aime le préparer en gros lots pour le conserver pour plus tard. Si vous n’avez pas beaucoup de basilic sous la main, il se conserve également bien au réfrigérateur et peut se conserver jusqu’à 2 semaines.
Pour une version simple en portion individuelle, j’aime aussi verser le pesto dans un bac à glaçons et le congeler. Ensuite, sortez-les simplement et conservez les cubes dans un récipient allant au congélateur. De cette façon, vous pouvez décongeler autant de cubes que nécessaire à la fois.
Recette de pesto au basilic
Basilic frais, ail et huile d’olive… quoi de mieux ?
- 2 tasses basilic frais (emballé)
- ½ tasse amandes crues
- 2 clous de girofle ail
- ¼-1/2 tasse huile d’olive (à la consistance désirée)
- sel (goûter)
-
Mettez le basilic, les amandes et l’ail dans un mixeur.
-
Allumez le mixeur et ajoutez lentement l’huile jusqu’à ce que le pesto ait la consistance désirée.
-
Ajoutez du sel au goût.
-
Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
Apports nutritionnels
Recette de pesto au basilic
Montant par portion (2 cuillères à soupe)
Calories 114
Calories provenant des graisses 99
% Valeur quotidienne*
Graisse 11g17%
Gras saturés 1g6%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 8g
Sodium 1mg0%
Potassium 86 mg2%
Les glucides 2g1%
Fibre 2g8%
Protéine 2g4%
Vitamine A 316 UI6%
Vitamine C 1mg1%
Calcium 36mg4%
Fer 0,6mg3%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.
Pour congeler du pesto, j’aime en mettre quelques cuillères à soupe dans chaque compartiment d’un bac à glaçons. Une fois congelés, je les verse dans un récipient plus grand avec un couvercle et je les conserve au congélateur.
Autres recettes de condiments maison :
Comment aimez-vous le pesto de basilic ? Partagez ci-dessous !
