Biscuits meringués au chocolat

Chocolat sain n’est jamais un mauvais choix lorsqu’il s’agit d’un dessert (ou d’un goûter de midi !). Ces biscuits au chocolat meringués ont une texture unique avec un centre moelleux et un extérieur croustillant. Ils sont parfaits pour les vacances, Noël ou chaque fois que vous souhaitez ajouter une petite touche fantaisie.

Biscuits meringués au chocolat

Contrairement à d’autres biscuits à base de farine, de sucre et de beurre, ceux-ci reposent plutôt sur des blancs d’œufs mousseux. Si vous avez déjà mangé une pavlova de dessert moelleuse ou une tarte au citron meringuée, vous reconnaîtrez la texture. Ils contiennent un peu de protéines grâce aux œufs, et sont sans gluten et sans produits laitiers. Et à la place du sucre raffiné, j’utilise sirop d’érable qui est riche en manganèse, riboflavine et antioxydants.

La crème de tartre aide à rigidifier les blancs d’œufs afin qu’ils ne se dégonflent pas au four et ajoute une bonne quantité de potassium. Pour la saveur du chocolat, j’utilise de la poudre de cacao ordinaire non sucrée, mais vous pouvez également utiliser du cacao transformé aux Pays-Bas. Ils ont un goût léger, sucré et légèrement chocolaté, mais vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat si vous souhaitez encore plus de saveur chocolatée.

Compléments aux biscuits au chocolat et à la meringue

Ces biscuits ont très bon goût seuls, mais vous pouvez ajouter un peu plus de saveur si vous préférez. Ajouter l’extrait ou la poudre d’espresso avec le sirop d’érable. Si vous souhaitez ajouter des pépites de chocolat ou des noix, incorporez-les délicatement une fois que la meringue forme des pics fermes.

Recette de biscuits au chocolat et à la meringue

Ces meringues moelleuses sont naturellement sans gluten et ont un extérieur croustillant. Pleins de saveurs chocolatées, ils fondront dans la bouche !

• Préchauffer le four à 200°F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

• Ajoutez 3 gros blancs d’œufs dans le bol d’un batteur sur socle et fouettez avec le fouet à basse vitesse jusqu’à ce que des pics mousseux et mous se forment. Vous pouvez également utiliser un bol à mélanger avec un batteur à main.

• Ajoutez lentement le sirop d’érable et la crème de tartre aux blancs d’œufs montés en neige. Augmentez la vitesse à moyen-vif et fouettez jusqu’à ce que des pics fermes se forment, environ 5 minutes. Ajoutez la poudre de cacao et fouettez pendant encore 30 secondes jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

• Versez le mélange dans une poche à douille munie d’une douille étoile.

• Versez environ 1 cuillère à soupe de meringue sur la plaque à biscuits pour chaque biscuit meringué au chocolat. Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez verser une bonne quantité du mélange sur le plateau.

• Cuire au four de 90 minutes à 2 heures, ou jusqu’à ce que les meringues commencent à devenir dorées et croustillantes à l’extérieur.

• Retirez-les du four et laissez-les refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de les retirer de la plaque.

Apports nutritionnels

Recette de biscuits au chocolat et à la meringue

Quantité par portion (1 cookie)

Calories 17

% Valeur quotidienne*

Graisse 0,02g0%

Gras saturés 0,01g0%

Graisse polyinsaturée 0,001g

Gras monoinsaturés 0,01g

Sodium 8mg0%

Potassium 27 mg1%

Les glucides 4g1%

Fibres 0,05g0%

Sucre 3g3%

Protéine 1g2%

Calcium 6 mg1%

Fer 0,03 mg0%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

Conservez les restes dans un contenant hermétique à température ambiante.

Comment utiliser les jaunes d’œufs

Il vous restera quelques jaunes d’œufs après avoir réalisé cette recette. J’aime les conserver et les mélanger à des œufs brouillés ou des omelettes le lendemain matin. Voici quelques autres idées de recettes pour utiliser les jaunes d’œufs :

Dépannage de la meringue

Si c’est la première fois que vous préparez de la meringue, voici quelques conseils pour réussir. Commencez avec un bol propre et sec en verre ou en métal. Les bols à mélanger en plastique peuvent absorber les huiles, les aliments et les odeurs qui affectent le goût de la meringue. Plus le plastique n’est pas génial pour toi en tout cas !

Choisissez une journée sèche pour faire des meringues. S’il fait très humide dehors ou dans votre cuisine, les meringues peuvent absorber trop d’humidité et ne durciront pas correctement.

Et enfin, si vous avez du mal à faire mousser et fouetter les blancs d’œufs, essayez d’utiliser des œufs à température ambiante. Si les blancs d’œufs sont trop froids, ils ne monteront pas aussi haut. Essayez également de vous assurer qu’il n’y a pas de morceaux de jaune d’œuf dans votre meringue, car trop peut l’empêcher de fouetter.

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Avez-vous déjà fait de la meringue auparavant ? Avez-vous ajouté quelque chose à vos biscuits au chocolat meringués ou les avez-vous mangés tels quels ? Laissez un commentaire et faites-le nous savoir !