« Les dîners au restaurant que nous avons organisés au China Chilcano à Washington, DC l’été dernier se sont extrêmement bien déroulés », a écrit Carrie Kabat, directrice des communications mondiales d’Eat Just, dans une déclaration envoyée par courrier électronique à WIRED. « Nous prévoyons de reprendre ces dîners cette année. »
Le poulet de Good Meat/Eat Just était également en vente auparavant à Singapour, mais les ventes y ont également été suspendues. « A Singapour, nous accélérons la production et prévoyons de commencer à servir sous peu », a écrit Kabat.
L’objectif de ces premières ventes de viande cultivée était probablement de générer du buzz, d’évaluer la réaction du public et de sensibiliser l’opinion à l’industrie, explique Steve Molino, investisseur chez Clear Current Capital, une société de capital-risque de viande végétale et cultivée, qui n’a pas encore réalisé. investi dans Eat Just ou Upside Foods. «Il a accompli ce qu’il devait accomplir et il est maintenant temps de se recentrer», dit Molino, soulignant que les entreprises ont probablement subi une perte sur la vente de leur viande étant donné les coûts de production élevés.
Eat Just est actuellement impliqué dans un litige avec un ancien partenaire concernant des factures présumées impayées. En novembre 2023 Enquête FILAIRE, d’anciens employés ont affirmé que l’entreprise éprouvait des difficultés financières et ne parvenait pas à payer les fournisseurs à temps. « La réalité pour nous maintenant est que nous devons trouver un moyen de construire des installations à grande échelle sans dépenser plus d’un demi-milliard de dollars, car ce n’est tout simplement pas viable à long terme », a déclaré Josh Tetrick, PDG d’Eat Just, à l’époque à WIRED. « Il doit y avoir une meilleure façon de procéder. Et si nous ne parvenons pas à trouver une autre manière de procéder, alors ce que nous faisons ne fonctionnera pas. »
Bien que la viande cultivée ne soit plus en vente aux États-Unis et à Singapour, Eat Just et Upside Foods ont déclaré à WIRED qu’ils prévoyaient de relancer les ventes en 2024. Et le mois dernier, Aleph Farms, basée en Israël, a reçu l’approbation réglementaire du ministère israélien de la Santé pour son produit de bœuf cultivé : un mélange de cellules de bœuf et de protéines végétales. L’entreprise a toujours besoin d’une inspection de son usine de production pilote à Rehovot et de directives sur l’étiquetage et la commercialisation de la part des régulateurs israéliens avant de pouvoir vendre son produit en Israël.
«Après l’inspection de notre installation de production, les coupes Aleph seront introduites dans le cadre d’expériences de dégustation ciblées pour les consommateurs et les parties prenantes concernées», déclare Didier Toubia, PDG et cofondateur d’Aleph Farms. « Cette phase d’activations limitées sur le marché nous permet de recueillir les commentaires des consommateurs, d’affiner le positionnement de notre marque en collaboration avec eux et de jeter les bases d’un lancement réussi à long terme. »
Sheila Voss, vice-présidente principale des communications du Good Food Institute, une organisation à but non lucratif spécialisée dans les protéines alternatives, déclare qu’elle s’attend à ce que le déploiement de la viande cultivée se poursuive aux États-Unis.
« Comme nous l’avons vu à Singapour, le premier pays au monde à approuver la vente de viande cultivée, le déploiement auprès des consommateurs a migré vers les restaurants gastronomiques, la livraison à domicile et les stands de colporteurs, soulignant la polyvalence de ce produit, et nous nous attendons à un lancement similaire. déploiements aux États-Unis », dit-elle. « Nous en sommes encore aux tout premiers stades de l’entrée de la viande cultivée sur le marché. »