Comment cuisiner le riz rouge ?
Cuisinez le riz rouge de la bonne manière en utilisant une méthode simple en 2 étapes !
Lavage et trempage
Commencez par laver soigneusement 1 tasse de riz rouge sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela aide à éliminer toutes les impuretés. Faire tremper le riz dans l’eau pendant au moins 30 minutes à 1 heure.
Cuisson
Dans une casserole, ajoutez le riz trempé ainsi que 3 tasses d’eau. Laissez l’eau bouillir, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Couvrez la casserole et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit bien cuit et que l’eau soit absorbée. Laissez reposer environ 5 minutes, puis remuez-le avec une fourchette.
5 recettes simples à base de riz rouge
1. Pulao de riz rouge
Ingrédients : Riz rouge, oignons, tomates, pois verts, carottes, haricots, piments verts, pâte gingembre-ail, graines de cumin et épices (curcuma, poudre de piment rouge, garam masala).
Méthode:
• Commencez par faire revenir les oignons, puis la pâte gingembre-ail et les épices dans un peu d’huile.
• Ajouter les légumes hachés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
• Incorporez le riz rouge trempé, ajoutez de l’eau et laissez cuire jusqu’à cuisson complète.
2. Khichdi au riz rouge
Ingrédients : Riz rouge, moong dal jaune (gramme jaune fendu), curcuma, graines de cumin, asafoetida et ghee.
Méthode:
• Dans une casserole, faites chauffer le ghee et tempérez-le avec les graines de cumin et l’asafoetida.
• Ajoutez le mélange de riz et de dal lavé.
• Ajoutez de l’eau, du curcuma et du sel. Cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et pâteux.
3. Salade de riz rouge
Ingrédients : Rouge cuit riz, concombre, carotte, tomate, jus de citron, coriandre fraîche, cacahuètes grillées, graines de moutarde et huile d’olive.
Méthode:
• Mélangez le riz rouge cuit avec les légumes hachés. 4
• Assaisonner avec du sel et du jus de citron. Dans une petite poêle, faire tremper les graines de moutarde dans l’huile d’olive et verser sur la salade.
• Garnir de cacahuètes grillées et de coriandre fraîche.
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4. Biryani de riz rouge
Ingrédients : Riz rouge, mélange de légumes (pomme de terre, pois, carotte, chou-fleur), oignons, tomates, yaourt, biryani masala, pâte de gingembre et d’ail et feuilles de menthe fraîche et de coriandre.
Méthode:
• Préparez une base masala avec des oignons, des tomates, de la pâte gingembre-ail et du yaourt.
• Ajoutez les légumes et le riz rouge partiellement cuit.
• Superposer avec des herbes et du biryani masala. Couvrir et cuire jusqu’à cuisson complète.
5. Poha de riz rouge (riz aplati)
Ingrédients : Flocons de riz rouge, oignons, piments verts, graines de moutarde, feuilles de curry, curcuma et cacahuètes.
Méthode:
• Rincez les flocons de riz rouge à l’eau et égouttez-les.
• Faites chauffer l’huile puis ajoutez les graines de moutarde, les feuilles de curry et les oignons.
• Une fois les oignons translucides, ajoutez les cacahuètes, le curcuma et le poha trempé.
• Cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
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