Les produits à base de champignons médicinaux ont gagné en popularité au cours de la dernière décennie. Du café aux champignons au chocolat aux champignons, Il y a plein d’options. Une teinture de champignons à double extraction est un autre excellent moyen de bénéficier des bienfaits des champignons pour la santé !
Les teintures de champignons sont un moyen pratique d’introduire vos champignons fonctionnels quotidiens. Il est facile d’en ajouter une goutte aux smoothies, au café et à d’autres aliments. Certains champignons médicinaux sont plus difficiles à digérer sous leur forme de poudre pure, une extraction contribue donc à les rendre plus biodisponibles.
Les teintures sont un moyen populaire d’extraire les nutriments et les saveurs des herbes. Ceux-ci utilisent de l’alcool pour extraire les constituants bénéfiques de la plante et les intégrer dans le liquide. Des exemples courants sont l’extrait de vanille ou une teinture à base de plantes. Vous pouvez également utiliser de la glycérine (glycérites) ou du vinaigre (vinaigres aux herbes) pour extraire des composés, mais ce ne sont pas techniquement des teintures.
Une autre façon d’extraire est d’utiliser de l’eau pure ! Des choses comme le thé à la menthe poivrée, l’infusion de racine de guimauve et la décoction de sureau (pour faire sirop de sureau) utilisent toutes de l’eau comme menstruation. Celles-ci ont une durée de conservation beaucoup plus courte que les teintures alcoolisées. L’eau extrait également des nutriments différents de ceux de l’alcool.
Une double extraction combine à la fois un extrait aqueux et un extrait alcoolique de la même plante. Habituellement, vous feriez l’un ou l’autre, mais pour les champignons, il y a des avantages à faire une double extraction. L’eau extrait les bêta-glucanes et les polysaccharides, tandis que l’alcool extrait les triterpènes.
Comment faire une teinture de champignons
Il existe de nombreuses opinions différentes sur la meilleure façon de préparer une teinture de mélange de champignons. Il n’y a pas beaucoup de preuves derrière les différentes méthodes, c’est plutôt une préférence. Après avoir étudié les différentes variantes, c’est la méthode d’extrait de champignon que j’ai choisie.
Vous commencez par mettre des champignons secs finement hachés ou réduits en poudre dans un bocal propre. Si les morceaux sont trop gros, ils ne seront pas extraits aussi bien. Et les champignons frais et humides risquent davantage de se gâter. J’ai utilisé une poudre de champignons, mais vous pouvez également utiliser des champignons fourragers et séchés.
Ces champignons trempent dans l’alcool pendant 2 à 4 semaines. Après avoir égoutté, mettez l’alcool dans un bocal propre et réservez les champignons. Certaines personnes utilisent les mêmes champignons pour extraire l’eau, tandis que d’autres en utilisent de nouveaux.
Ensuite, vous ferez mijoter un peu les champignons dans l’eau, puis vous les égoutterez. Enfin, les extraits alcooliques et aqueux sont combinés.
Quels champignons utiliser pour une teinture de champignons
Il existe de nombreuses options ici. Vous pouvez utiliser un seul type de champignon ou un mélange de plusieurs. Certains champignons comme les champignons shiitake et maitake bon goût dans les soupes et les sautés. D’autres champignons sont plus amers et fonctionnent mieux mélangés à des objets ou sous forme de teinture. Beaucoup d’entre eux sont également des nootropiques qui aident le cerveau.
Il y a aussi un débat sur la meilleure partie du champignon. Le corps fructifère est la partie du champignon située au-dessus du sol. Le mycélium est la partie souterraine. La recherche montre certains avantages du mycélium dans certains champignons, mais la plupart du temps, il n’est pas aussi puissant.
Voici quelques options différentes et un bref aperçu de leurs bienfaits pour la santé !
- crinière de lion (Hericium erinaceus) – Soutient le système immunitaire et la fonction cognitive. Également riche en antioxydants, améliore la mémoire et l’humeur et réduit l’inflammation.
- Reishi (Ganoderma) – Le champignon Reishi est utilisé en médecine chinoise depuis des milliers d’années. Il aide à moduler le système immunitaire, augmente le temps de guérison et peut avoir un effet protecteur contre le cancer. C’est un adaptogène qui aide à protéger le cœur, le foie, le cerveau et bien plus encore.
- Chaga (Inonotus obliquus) – Très riche en nutriments, soutient le système immunitaire et améliore le métabolisme, la force et l’endurance.
- Queue de dinde (Tramètes versicolor) – Soutient le système immunitaire, contribue à la santé intestinale, contient des antioxydants et aide à réduire l’inflammation.
- Cordyceps – Augmente l’énergie et les performances sportives et possède des propriétés anti-âge et stimulantes du système immunitaire. Ils favorisent également un équilibre glycémique sain et protègent le foie et le cœur.
Encore plus de façons d’obtenir des champignons médicinaux
Si vous ne souhaitez pas fabriquer votre propre teinture de champignons, plusieurs endroits en proposent des de haute qualité. Quatre Sigmatiques est mon endroit préféré pour obtenir des suppléments de champignons si vous voulez une pilule ou une poudre. De plus, ils font d’excellents cafés et cacaos !
Comment faire une teinture de champignons à double extraction
Cette recette utilise à la fois de l’eau et de l’alcool pour une teinture de champignon plus puissante. Utilisez n’importe quel champignon médicinal séché de votre choix ou un mélange de plusieurs sortes !
Rendement: 16 onces
- ¾ tasse poudre de champignon (ou des champignons finement hachés)
- 1 et ¼ tasses Alcool à 190 degrés
- 4 tasses eau filtrée ou distillée (ou plus)
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Placez les champignons dans le bocal en verre et versez de l’alcool dessus. Mettez le couvercle sur le pot.
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Laissez le mélange infuser pendant 2 à 4 semaines, en secouant quotidiennement.
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Filtrez la poudre de champignons de l’alcool avec une étamine et réservez les deux. Versez l’alcool infusé dans un bocal en verre propre et mettez les champignons dans une casserole propre.
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Ajoutez l’eau dans la casserole et faites chauffer le mélange sur la cuisinière. Laisser mijoter doucement pendant 2 à 4 heures, en ajoutant plus d’eau si nécessaire pour éviter de brûler. Vous voulez que le liquide réduise de moitié environ.
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Égouttez les champignons de l’eau et du compost.
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Vous voulez avoir des parts égales d’extractions d’alcool et d’eau. Donc, si vous vous retrouvez avec 1 tasse de teinture d’alcool, vous utiliserez 1 tasse d’infusion d’eau. Ajoutez de l’eau supplémentaire ou laissez mijoter l’eau jusqu’à ce qu’elle atteigne la même quantité que le mélange d’alcool.
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Ajoutez le mélange d’eau dans un pot Mason propre.
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Ensuite, ajoutez lentement le mélange d’alcool tout en remuant. Cela permet d’éviter que les polysaccharides ne se séparent trop de la solution.
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Versez un peu de teinture de champignons dans un flacon compte-gouttes en verre et remplissez-le avec le pot Mason si nécessaire.
- Conservez votre extrait de champignon dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur directe et du soleil.
- Prendre une goutte de liquide une fois par jour ou selon vos envies.
- Si vos champignons sont en gros morceaux, mettez-les ainsi que l’alcool dans le mixeur après les avoir trempés pendant quelques heures. C’est un moyen plus simple de les broyer. Certains champignons, comme le chaga, sont très durs et peuvent ne pas bien se mélanger.
Essayez-vous d’intégrer les champignons médicinaux à votre routine quotidienne ? Quelles sont vos façons préférées de les utiliser ?
