Comment faire du Panjiri à la maison ?
Voici une délicieuse recette de panjiri de la cuisine de ma mère. Suivez attentivement les étapes et vous en maîtriserez le goût !
Ingrédients
• 1 kg de ghee desi (meilleures marques de ghee en Inde)
• 1 kg de moong sabut dal vert moulu
• 1 kg d’atta
• Bol rempli de noix moulues, de noix de coco (coupée en morceaux ou desséchées), d’amandes, de noix de cajou
• Un demi-kg de jaggery (ou plus selon les goûts)
Recette:
1. Prenez d’abord 1 kg de ghee desi et faites-le fondre dans une grande marmite.
2. Une fois le ghee fondu, ajoutez-y le moong sabut dal vert moulu. Vous pouvez facilement vous procurer le dal moulu sur le marché.
3. Continuez à cuire et à rôtir le dal dans le ghee à feu doux pendant 30 à 45 minutes jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement et que le parfum brut diminue.
4. Une fois le dal doré, ajoutez 1 kg de farine au mélange. Faites cuire le mélange à feu doux pendant encore 30 minutes jusqu’à ce qu’il devienne doré.
5. Après un certain temps, ajoutez le bol rempli de noix moulues, de noix de coco et de tous les fruits secs que vous aimez au mélange, et faites-le rôtir pendant 10 à 15 minutes. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien mélangés.
6. Éteignez le feu et laissez le mélange Panjiri refroidir pendant 15 à 20 minutes.
7. Maintenant, ajoutez un demi-kg de jaggery au Panjiri et mélangez bien. Assurez-vous que votre mélange n’est pas très chaud lorsque vous ajoutez le jaggery, sinon il fondra, ce qui en fera un mélange collant. Conservez la texture granuleuse pour un Panjiri parfait.
8. Votre panjiri est prêt ! Vous pouvez le transférer dans n’importe quel récipient en acier, le conserver pendant tout l’hiver et le manger quotidiennement en petites portions.
Quels sont les bienfaits du Panjiri pour la santé ?
La consommation du Panjiri en hiver présente plusieurs avantages pour la santé.
1. C’est un booster d’immunité
Le Panjii est un délicieux dessert qui est également un véritable concentré de nutrition, compte tenu des ingrédients qui entrent dans sa préparation. C’est un excellent booster d’immunité en hiver et peut nous protéger contre les maladies hivernales courantes comme le rhume ou la toux. C’est une collation riche en calories qui peut vous donner de l’énergie pour lutter contre la fatigue hivernale.
2. Panjiri est bon pour les femmes enceintes
Le Panjiri laddoo est souvent administré aux femmes enceintes car ses ingrédients sains offrent un soutien diététique tout au long de la grossesse.
3. C’est parfait pour les mères qui allaitent
Panjiri est un bonbon nutritif pour les mères allaitantes car il stimule leur flux de lait maternel et les aide à retrouver leur force globale après l’accouchement. Il est également idéal pour les enfants qui restent plus actifs en hiver et qui ont besoin de plus d’énergie.
4. Bon pour la santé des os
En vieillissant, nos os et nos muscles ont tendance à s’affaiblir et à perdre leur cartilage difficile à raviver. Le Panjiri fait maison est nutritif et bon pour nos os et nos articulations, car le ghee et les fruits secs les gardent gras et sains.
5. Sain pour les yeux et le cerveau
Compte tenu des ingrédients sains qui composent notre Panjiri maison, nous pouvons facilement conclure que ce mélange desi est sain pour nos yeux et notre cerveau.
Etant riche en calories, il est à consommer en petite quantité car sa nature est chaleureuse.
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