Thanksgiving approche à grands pas et vous savez ce que cela signifie. C’est l’heure des côtés !
Tout le monde sait que les plats d’accompagnement sont la véritable star de Thanksgiving. Qui n’aime pas un glorieux rassemblement de pommes de terre crémeuses, de farce et de cocotte de haricots verts (sans toucher à l’assiette bien sûr – nous ne sommes pas des animaux).
Ces classiques ont tendance à contenir de la nostalgie – et beaucoup de beurre – étant donné que la personne moyenne mange plus de 3 000 calories et 159 grammes de matières grasses lors du repas typique de Thanksgiving. C’est à la fois terrifiant et impressionnant.
Mais il existe certains ingrédients que vous pouvez échanger pour créer des versions plus saines de vos favoris sans ruiner votre crédibilité en tant que meilleur chef de jour à la dinde. « Vous pouvez manger quelque chose de savoureux tout en respectant vos objectifs de santé », a déclaré une diététiste professionnelle. Julie Stefanski, MEd, RDN, LDN, FANDporte-parole de l’Académie de nutrition et de diététique.
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Nous avons demandé à Stefanski ses conseils sur la façon de rendre vos plats d’accompagnement préférés un peu plus sains pour Thanksgiving.
Échanger: Fromage de Neufchâtelpour le fromage à la crème
Vous avez probablement déjà vu Neufchâtel traîner près du fromage à la crème au rayon des produits laitiers. On l’appelle fromage à la crème « léger » car les deux ont une texture et un goût similaires, mais le Neufchâtel est moins gras. « Si vous préparez n’importe quel type de trempette à base de fromage à la crème, le fromage Neufchâtel est une bonne option – il est plus léger sans perdre le corps ni la sensation en bouche de la version entière », a déclaré Stefanski. Neufchâtel a aussi l’air chic – alors gagnez, gagnez.
Échange : yaourt grec contre crème sure
La crème sure et le yaourt grec nature se ressemblent également par leur saveur piquante et leur texture crémeuse. Mais le yaourt grec contient moins de calories, de matières grasses et plus de protéines que la crème sure. « Le yaourt grec est vraiment bon à utiliser dans tout ce que vous allez mélanger dans un mixeur ou un robot culinaire », a déclaré Stefanski. Glissez-le dans votre cocotte de maïs et ce sera notre petit secret.
Remplacer l’huile d’olive par du beurre
L’huile d’olive est composée principalement d’acides gras monoinsaturés qui contribuent à réduire le (mauvais) cholestérol LDL. Le beurre, quant à lui, est composé principalement de graisses saturées, ce qui peut conduire à maladie cardiaque — le tueur numéro un de femmes aux États-Unis. Ainsi, si vous pouvez utiliser l’huile d’olive pour cuisiner ou comme ingrédient, votre cœur vous remerciera peut-être. « Surtout s’il s’agit de quelque chose comme la sauce et qu’il n’est pas nécessaire qu’il contienne du beurre, essayez l’huile d’olive », a déclaré Stefanski.
Échange : Cheddar extra fort contre du fromage cheddar
Quand le recette demande du fromage cheddar, le cheddar extra fort vous donnera le piquant et la saveur que vous souhaitez, mais vous n’en avez pas besoin d’autant. Cela signifie moins de calories et de graisses en général. « Vous pouvez souvent le réduire de 1/3 de tasse ou d’une demi-tasse selon la recette », a déclaré Stefanski. Essayez l’astuce avec des pommes de terre au fromage ou du macaroni au fromage.
Remplacer : un bouillon de poulet faible en sodium par de la crème/beurre
Si votre recette de purée de pommes de terre ou de patates douces nécessite de la crème épaisse, vous pouvez en utiliser moins et ajouter du bouillon de poulet à faible teneur en sodium. « Le bouillon de poulet à faible teneur en sodium est un très bon moyen de réduire l’excès de graisse pendant que vous éclaircissez la purée de pommes de terre. Et vous obtenez plus de saveur avec le bouillon de poulet », a déclaré Stefanski. C’est aussi un bon moyen de réduire la consommation de sel, ingrédient de base de nombreux plats de Thanksgiving.
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