J’ai découvert que j’aime vraiment utiliser du jus de citron frais dans plusieurs de mes recettes, comme Poulet Piccata. D’autant plus que notre famille vit dans un endroit où les agrumes frais sont largement disponibles. Ce mélange d’assaisonnements citron-poivre est né lorsque je voulais trouver un moyen d’utiliser tous ces restes d’écorces de citron et de citron vert !
J’utilise les restes de pelures dans Produits de nettoyage de temps en temps, mais j’ai aussi trouvé un moyen de les sécher/déshydrater pour un usage alimentaire. J’avais utilisé du zeste de citron, du sel et du poivre dans de nombreuses recettes lorsque j’ai réalisé que je devais simplement les pré-mélanger et les préparer.
De plus, c’est moins cher et plus sain que l’assaisonnement citron-poivre de l’épicerie ! La plupart du temps, les épices achetées en magasin contiennent de nombreux ingrédients synthétiques de type alimentaire ajoutés.
Comment faire du poivre citronné
Ce processus est très simple et vous pouvez le faire de deux manières. Si vous utilisez des zestes de citron frais (la chaux fonctionne aussi), ils devront d’abord être séchés au four ou au déshydrateur. Je mélange ensuite les écorces fraîchement séchées avec des grains de poivre entiers et du sel. Un robot culinaire ou un moulin à épices fonctionne bien pour cela.
Pour une version encore plus rapide, vous pouvez combiner des granulés de zeste de citron pré-séchés avec du poivre noir moulu et du sel. J’ai inclus des liens vers tous les différents ingrédients de la recette ci-dessous.
Le poivre citronné semble être une épice polarisante, alors si ce n’est pas votre truc, consultez mon autre mélange d’herbes et d’épicesest ici.
Que combiner avec l’assaisonnement au citron
Je ne pensais pas aimer le poivre citronné jusqu’à ce que les envies de grossesse m’en rendent obsédé. Et l’obsession n’a jamais disparu. Parfait sur tout, à mon avis, il ajoute une délicieuse saveur de citron légèrement épicée aux aliments. Pour une saveur encore plus savoureuse sur les viandes et les légumes, ajoutez également un peu de poudre d’oignon et de poudre d’ail.
J’aime utiliser cet assaisonnement dans des recettes comme celles-ci :
Voici comment faire votre propre poivre citronné !
Recette d’assaisonnement au citron et au poivre maison
L’assaisonnement au poivre citronné fait maison avec du zeste de citron ou de citron vert, du poivre et du sel est un excellent ajout au poisson, au poulet ou aux légumes.
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Si vous utilisez des citrons frais, préchauffez le four à son réglage le plus bas. Zester soigneusement les citrons et étaler le citron frais sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
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Mettre au four au réglage le plus bas et laisser sécher complètement. Le mien a pris environ 70 minutes.
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Une fois complètement séché, mélanger avec les grains de poivre et le sel dans un robot culinaire jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Si vous préparez avec du zeste de citron pré-séché, mélangez simplement tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu’à homogénéité.
Apports nutritionnels
Recette d’assaisonnement au citron et au poivre maison
Quantité par portion (1 cuillère à café)
Calories 3
% Valeur quotidienne*
Graisse 0,03g0%
Gras saturés 0,01g0%
Graisse polyinsaturée 0,01g
Gras monoinsaturés 0,01g
Sodium 764 mg33%
Potassium 14 mg0%
Les glucides 1g0%
Fibre 0,4g2%
Sucre 0,1g0%
Protéine 0,1g0%
Vitamine A 6UI0%
Vitamine C 2 mg2%
Calcium 6mg1%
Fer 0,1mg1%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.
Conserver dans un bocal hermétiquement fermé ou un contenant hermétique dans le placard.
Faites-vous vos propres assaisonnements ?
