La poudre de cinq épices chinoise est un mélange de cinq épices (bien sûr) et souvent de sel. Elle est idéale pour assaisonner les morceaux de viande gras comme le porc ou le canard, mais elle est également délicieuse sur les fruits de mer. Vous en trouverez toujours dans mon garde-manger et j’adore l’utiliser sur toutes sortes de plats ! J’en fais un gros lot donc j’en ai toujours sous la main.
Poudre de 5 épices chinoises
Certains disent que ce mélange d’épices de la cuisine chinoise trouve son origine dans les éléments traditionnels : le feu, l’eau, l’air, la terre et l’espace. Il y a peut-être une part de vérité dans cette affirmation : cette épice englobe toutes les saveurs. Vous goûterez des notes acides, salées, sucrées et amères dans cette recette classique.
Les épices de base généralement utilisées sont les étoiles anisPoivre du Sichuan (ou poivre noir), fenouilet cassia ou chinois cannelle. D’autres épices comme le gingembre des sables, clous de girofle, curcumade la réglisse, des graines de fenouil ou des écorces d’agrumes sont également ajoutées. C’est similaire à Garam masala avec ses épices réchauffantes.
Traditionnellement, les cultures asiatiques utilisent le poivre du Sichuan (également connu sous le nom de poivre du Sichuan). Originaire de la province du Sichuan en Chine, le poivre du Sichuan est connu pour son profil de saveur épicé et piquant. Les recettes plus modernes nécessitent souvent des grains de poivre noir ou du poivre blanc, plus faciles à trouver dans l’épicerie locale.
Comment utiliser la poudre de cinq épices
Peut-être que je vous ai convaincu que le cinq-épices chinois est très savoureux, mais comment l’utiliser ?
J’utilise souvent cette épice dans les sautés et les viandes ou légumes rôtis. Elle est particulièrement bonne mélangée à un mélange de jus d’orange frais, de jus de citron et de miel. (Je ne sais pas si c’est une utilisation traditionnelle, mais c’est délicieux).
Vous pouvez l’utiliser comme assaisonnement pour les viandes grillées comme le bœuf, le poulet ou le porc. Ajoutez-le à une marinade ou mélangez-le avec Panure sans céréales. Et bien sûr, il fonctionne bien dans les recettes chinoises comme le porc BBQ à l’asiatique ou le canard laqué. Mais vous n’êtes pas obligé de reléguer ce condiment à la cuisine chinoise.
Quelques autres excellentes façons d’utiliser ce mélange d’épices :
Si les cinq épices ne sont pas votre type d’assaisonnement, jetez un œil à mes autres recettes de mélanges d’épices pour celui que vous aimerez !
Assaisonnement aux cinq épices chinoises
Ce mélange de 5 épices chinoises fait maison contient de l’anis, du poivre noir, du fenouil, de la cannelle et des clous de girofle pour une saveur délicieuse et complexe. Essayez-le sur de la viande ou des légumes !
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Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un récipient hermétique.
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À consommer dans un délai de 1 à 2 ans et à conserver dans un endroit frais et sombre pour un goût optimal.
Apports nutritionnels
Assaisonnement aux cinq épices chinoises
Quantité par portion (1 c. à thé)
Calories 5
Calories provenant des lipides 2
% Valeur quotidienne*
Graisse 0,2 g0%
Graisses saturées 0,02 g0%
Gras trans 0,001 g
Graisses polyinsaturées 0,04 g
Graisses monoinsaturées 0,1 g
Sodium 333 mg14%
Potassium 21 mg1%
Les glucides 1 g0%
Fibre 1g4%
Sucre 0,02 g0%
Protéine 0,2 g0%
Vitamine A 5 UI0%
Vitamine C 0,2 mg0%
Calcium 14 mg1%
Fer 0,4 mg2%
* Les pourcentages de la valeur quotidienne sont basés sur un régime de 2 000 calories.
Excellent sur les légumes et dans les boissons aussi !
Rehaussez la saveur
J’aime la recette ci-dessus parce qu’elle est rapide, savoureuse et facile (car oui, j’ai 6 enfants !). Traditionnellement, on utilise des épices entières et on les fait d’abord griller. Si vous voulez aller plus loin et les griller pour une saveur plus riche, voici comment procéder :
- Utilisez les quantités indiquées ci-dessus, mais utilisez des épices entières plutôt que moulues. Pour la cannelle, utilisez six bâtons de cannelle de 7,5 cm (3 pouces).
- Faites griller les épices dans une poêle à feu moyen-doux pendant quelques minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Remuez constamment pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Ajoutez les épices dans un moulin à café ou à épices et mixez jusqu’à obtenir une poudre fine.
Avez-vous déjà essayé un assaisonnement chinois aux cinq épices ? Comment l’avez-vous utilisé ? Laissez un commentaire et faites-le nous savoir !
