Parfois, notre famille mange des œufs au petit-déjeuner, et parfois nous mangeons gâteau (sain). Cette recette de gâteau à la noix de coco est un peu plus décadente que notre gâteau du petit-déjeuner, elle est donc parfaite pour les entreprises, les anniversaires et même Pâques. Il a une couleur riche et dorée et il regorge absolument de saveur de noix de coco !
Recette de gâteau à la noix de coco et crème au beurre à la meringue suisse
Le gâteau à la noix de coco est devenu un dessert printanier incontournable pour de nombreuses familles. La plupart de ces recettes nécessitent des ingrédients comme du sucre en poudre, de la farine tout usage, de l’huile végétale et beaucoup de sucre raffiné. Ou alors ils commencent avec un mix en boîte. Cette recette utilise cependant un mélange de farine de noix de coco et d’amande au lieu de farine à gâteau pour une version sans gluten et sans céréales. Et au lieu du lait ordinaire ou de la crème épaisse, nous utilisons du lait de coco.
Le gâteau lui-même est naturellement sans produits laitiers, mais pas le glaçage. Si vous avez besoin d’une version totalement sans produits laitiers, utilisez simplement votre glaçage préféré et ajoutez de l’extrait de noix de coco. J’aime utiliser ici de la crème au beurre à la meringue suisse pour une saveur riche et il y a un peu de protéines grâce aux blancs d’œufs. Le glaçage au fromage à la crème est également délicieux. Voici un produit sans produits laitiers et naturellement sucré possibilité de glaçage (utilisez-le simplement pour le dessus et le milieu du gâteau à la noix de coco).
De la noix de coco et encore de la noix de coco
Contrairement à tous ces gâteaux à la noix de coco ultra blancs, celui-ci a une jolie teinte dorée en raison de la sucre de coco utilisé à la fois dans le gâteau et le glaçage. J’utilise également de la noix de coco grillée pour décorer l’extérieur, mais vous pouvez utiliser de la noix de coco grillée si vous préférez. L’extrait de noix de coco donne une saveur de noix de coco encore plus intense à ce gâteau.
Bien que les flocons de noix de coco sucrés soient un peu plus moelleux, je préfère les utiliser non sucrés. Ils ont tout aussi bon goût une fois dans le gâteau et cela n’ajoute pas une tonne de sucre raffiné. Les lambeaux ou flocons de noix de coco sont longs et rendent le gâteau un peu difficile à manger. Une solution simple consiste à les passer d’abord dans le robot culinaire pour les hacher.
Une autre astuce consiste à utiliser des ingrédients à température ambiante dans la recette. Ils se mélangent mieux que les froids pour une meilleure mie.
Cupcakes à la noix de coco
Si vous ne voulez pas vous occuper des couches de gâteau, vous pouvez également en faire des cupcakes. Versez simplement la pâte dans un moule à cupcake tapissé ou graissé et faites cuire au four environ 22 à 25 minutes. L’heure exacte dépendra de votre four et du niveau de remplissage de vos puits à cupcakes. Laisser refroidir et glacer, en ajoutant quelques morceaux de noix de coco sur le dessus pour la décoration
Une autre option encore plus simple consiste à faire un gâteau en feuille. Tapisser le fond de votre plaque de cuisson avec du papier sulfurisé (ou le graisser) et cuire au four jusqu’à ce qu’il soit cuit au centre. Le temps de cuisson exact dépendra de la taille du moule que vous utilisez mais devrait être compris entre 15 et 25 minutes. Une fois refroidi, glacez-le et ajoutez vos copeaux de noix de coco.
Ce magnifique gâteau constitue un dessert élégant que je me sens bien de servir à ma famille (et à mes invités !).
recette de gateau à la noix de coco
Ce gâteau doré a une délicieuse saveur de noix de coco. Il est fait de sucre de coco, de lait de coco, de copeaux de noix de coco et d’extrait de noix de coco !
Pour faire le gâteau :
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Beurrer deux moules à gâteau de 9 pouces.
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Tapisser le fond de chaque moule à gâteau d’un cercle de papier sulfurisé puis le graisser également. Mettre de côté.
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Préchauffer le four à 350°F.
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Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger la farine d’amande, la farine de noix de coco, la levure chimique et le sel.
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Dans un batteur sur socle équipé de la palette, mélanger l’huile de coco fondue, le sucre de coco, les œufs, la crème sure, l’extrait de vanille, l’extrait de noix de coco et le lait de coco en conserve à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse. Vous pouvez également utiliser un batteur électrique portatif.
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Incorporer les ingrédients secs et les flocons de noix de coco hachés.
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Répartissez uniformément la pâte à gâteau entre les moules préparés et lissez.
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Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille avant de glacer.
Pour faire le glaçage :
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Suivez les instructions pour préparer la crème au beurre moka suisse meringue, mais au lieu d’ajouter des granules de café instantané et du chocolat fondu à la fin, ajoutez de l’extrait de noix de coco.
Pour assembler le gâteau :
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Placez l’un des gâteaux ronds, endroit vers le haut, sur un support à gâteau ou un plat de service.
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Étalez environ 1 tasse de crème au beurre sur le gâteau en une couche uniforme.
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Retournez le deuxième gâteau à l’envers sur le premier.
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Glacer le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage.
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Décorez avec de la noix de coco supplémentaire (noix de coco nature ou grillée) si vous le souhaitez.
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Servez et dégustez !
Apports nutritionnels
recette de gateau à la noix de coco
Quantité par portion (1 portion)
Calories 453
Calories provenant des graisses 333
% Valeur quotidienne*
Graisse 37g57%
Gras saturés 26g163%
Gras trans 0,01 g
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 3g
Cholestérol 77mg26%
Sodium 96 mg4%
Potassium 208 mg6%
Les glucides 26g9%
Fibre 7g29%
Sucre 11g12%
Protéine 8g16%
Vitamine A 189UI4%
Vitamine C 1mg1%
Calcium 79 mg8%
Fer 2mg11%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.
- Je prépare parfois un glaçage rapide au fromage à la crème et à la noix de coco pour la garniture du gâteau et j’utilise toute la crème au beurre à l’extérieur.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
- Les données nutritionnelles n’incluent pas le glaçage.
Avez-vous une recette de gâteau préférée? Laissez un commentaire et faites-le nous savoir !
