J’en ai eu plein salades de poulet dans ma vie, mais j’avais envie de mélanger un peu les saveurs. Cette salade asiatique au poulet regorge de protéines et de délicieux légumes croquants. C’est un régal pour les yeux autant que pour l’appétit !
Il est naturellement sans gluten et sans produits laitiers et vous pouvez même le préparer à l’avance.
Salade de poulet asiatique
Il y a quelque chose dans le temps chaud qui me donne envie d’une salade fraîche et croquante. J’aime en garder plusieurs différents dans ma rotation de repas pour une variété de saveurs et de nutriments. Au lieu de la laitue iceberg ou de la laitue romaine, cette salade asiatique a plutôt une base de salade de chou. J’ai utilisé du napa et du chou rouge, mais vous pouvez aussi utiliser du chou vert si c’est ce que vous avez. Le chou est une culture par temps frais, c’est donc l’ingrédient principal idéal pour une salade printanière !
J’ajoute des légumes colorés et croquants comme des carottes et des pois mange-tout pour encore plus de variété. Les mandarines ajoutent une touche de douceur et le poulet copieux en fait un repas riche en protéines. Mais la meilleure partie est vinaigrette. Il a une belle saveur umami provenant des acides aminés de noix de coco, de l’ail et de l’huile de sésame grillé. Ensuite, j’utilise à la fois du sirop d’érable et du miel pour ajouter un peu de douceur.
Quel poulet utiliser
Je précuis mes protéines en début de semaine pour faciliter encore plus la préparation des repas. Cette recette est également une excellente façon d’utiliser les restes de poitrines de poulet ou de poulet rôti. Vous pouvez même utiliser des cuisses de poulet ou du poulet grillé si c’est ce que vous avez. Je fais cuire mon poulet dans un bouillon d’os, ce qui le rend vraiment tendre et facile à déchiqueter. Si vous utilisez du poulet grillé, il faudra plutôt le trancher.
Pour gagner du temps, je ne fais pas mariner mon poulet comme le font certaines recettes de salades de poulet chinoises. Si vous souhaitez ajouter encore plus de saveur, vous pouvez faire mariner votre poulet dans quelques cuillères à soupe de vinaigrette au sésame pendant 30 minutes avant la cuisson.
Idées de garniture
Ceux-ci ajoutent encore une autre couche de croquant ! Au lieu de nouilles chow mein ou de nouilles ramen, nous utilisons de vrais ingrédients alimentaires.
Vinaigrette au sésame grillé
Cela pourrait bien être la star de la salade. J’ajoute habituellement de l’huile d’olive aux vinaigrettes mais cette version utilise de l’huile de sésame grillé. C’est un peu sucré, un peu piquant et plein de saveur. L’ail frais et le gingembre ajoutent un bon boost antimicrobien et un peu de piquant. Si vous aimez votre salade un peu épicée, vous pouvez ajouter un peu de siracha ou de flocons de piment rouge à la vinaigrette.
Salade de poulet asiatique
Cette recette de salade de poulet d’inspiration asiatique n’est pas seulement une idée de repas rapide ; c’est une façon colorée, nutritive et rafraîchissante de savourer une variété de textures et de saveurs dans un seul bol.
Pour la salade
- 3 tasses poulet cuit (râpé ou haché)
- 1 tasse chou rouge (finement déchiqueté)
- 1 petite tête de chou napa (finement déchiqueté)
- 1 tasse carottes (râpé ou finement râpé)
- 1 tasse boule de neige (en tranches, facultatif pour plus de croquant)
- 1 tasse tranches de mandarine (facultatif pour une explosion de douceur)
- ½ tasse noix de cajou (grillé, facultatif pour plus de croquant)
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Dans un pot Mason de 16 onces avec un couvercle, mélanger les ingrédients de la vinaigrette ; sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame, sirop d’érable, miel, gingembre émincé, ail émincé et graines de sésame (le cas échéant). Fixez le couvercle et secouez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Mettre de côté.
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Dans un grand bol, mélanger le poulet émincé, le chou rouge, le chou napa, les carottes, les pois mange-tout et les mandarines (le cas échéant).
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Versez la vinaigrette sur les ingrédients de la salade au besoin (vous n’en utiliserez peut-être pas la totalité) et mélangez doucement pour vous assurer que tout est uniformément enrobé.
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Saupoudrer de toutes les garnitures désirées et servir immédiatement pour la meilleure saveur.
Apports nutritionnels
Salade de poulet asiatique
Quantité par portion (1 portion)
Calories 427
Calories provenant des graisses 171
% Valeur quotidienne*
Graisse 19g29%
Gras saturés 3g19%
Gras trans 0,01 g
Gras polyinsaturés 5g
Gras monoinsaturés 8g
Cholestérol 72mg24%
Sodium 438mg19%
Potassium 1373mg39%
Les glucides 36g12%
Fibres 6g25%
Sucre 20g22%
Protéine 32g64%
Vitamine A 6942UI139%
Vitamine C 105 mg127%
Calcium 261 mg26%
Fer 3 mg17%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.
- J’aime ajouter des lanières de wonton maison et des oignons verts sur le dessus comme garniture.
- Si vous souhaitez préparer cette salade à l’avance, ajoutez la vinaigrette et les garnitures croustillantes juste avant de servir.
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