9. Les vitamines comme la riboflavine, la thiamine, la niacine et l’acide folique contribuent à la croissance cellulaire, au développement du système nerveux et de la colonne vertébrale.
10. Les minéraux comme le fer, le phosphore et le potassium contribuent à la formation du sang et à la conduction nerveuse.
11. Manger du mil peut être bénéfique pour les diabétiques et ceux qui souffrent de maladies cardiaques.
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Façons d’inclure le mil dans votre alimentation
Maintenant que vous connaissez les bienfaits pour la santé de l’ajout de ce superaliment à votre alimentation, voici quelques façons d’ajouter du mil à votre alimentation :
- Les millets peuvent être moulus en farine fine et préparés en roti/chapati et en dosa
- Utilisez-le pour préparer des biscuits, du pain et des pains à hamburger sains en le faisant cuire.
- Remplacez le millet dans tous les plats à base de riz comme le kichidi, le pulao, le riz au tamarin, le bisibelebath, etc.
- Le ragi/bajra/jowar soufflé peut être une alternative au riz feuilleté. Utilisez-les comme collation dans le chivda, le murmura et les boulettes de riz soufflé (sucré). En plus des flocons de riz, des flocons de mil sont également proposés sur le marché.
Recettes de millet que vous pouvez essayer
1. Palak roti au blé Bajra
Ingrédient:
- 200 grammes de bajra
- 100 grammes de farine de blé entier
- 1 bouquet de feuilles de palak
- 2 gousses d’ail 2 gousses
- 15 ml de caillé
- 2 piments verts hachés
- 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- Sel au goût
Méthode:
1. Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte.
2. Faites-en un roti et faites-le cuire dans une poêle avec du ghee/huile.
3. Servir chaud avec du caillé ou du chutney au choix.
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2. Ragi gelée
Ingrédient:
- 1 tasse de ragi trempé pendant la nuit
- 1/2 tasse de poudre de jaggery
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de noix hachées
- 1 cuillère à soupe de ghee
Méthode
1. Broyez bien le ragi trempé pour obtenir son lait de ragi épais.
2. Prenez le lait de ragi dans une casserole, ajoutez-y du jaggery et du sel et mélangez bien. Faites chauffer le mélange à feu doux pendant plusieurs minutes.
3. Remuer continuellement pour éviter toute formation de grumeaux et ajouter le ghee par petites portions tout en remuant.
4. Une fois le mélange solidifié, ajoutez les noix hachées et transférez-le dans une assiette graissée de ghee et laissez-le refroidir.
5. Coupez selon la forme désirée et servez.
3. Millet perlé Dosa
Ingrédient
- 1 tasse de millet perlé
- 1/4 tasse d’urad dal
- 2 cuillères à soupe de flocons de riz
- Sel au goût
Méthode
1. Faire tremper le millet perlé, les flocons de riz et l’urad dal séparément dans l’eau pendant 4 heures.
2. Broyez-les séparément jusqu’à obtenir une texture sableuse et mélangez-les avec du sel si nécessaire.
3. Faites-les fermenter toute la nuit ou pendant 8 heures.
4. Préparez le dosa et servez chaud avec un chutney de tomates ou de coriandre et du sambar.
4. Laddoo de millet mélangé
Ingrédient:
- 150 grammes de farine de ragi
- 150 grammes de farine de bajra
- 150 grammes de farine Jowar
- 75 grammes de farine
- 30 grammes de noix mélangées et de fruits secs hachés
- 1 cuillère à soupe de graines de lin grillées ou de graines de lin
- 3 cuillères à soupe de ghee
- 2 cardamome en poudre
Méthode:
1. Faites chauffer le ghee dans une poêle et faites revenir toutes les farines à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient aromatiques. Gardez-le de côté.
2. Faites fondre le jaggery avec de l’eau dans une autre casserole. Une fois fondue, ajoutez la farine petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
3. Ajoutez les noix et les graines. Retirer du feu.
4. Préparez le ladoo en vous graissant les mains avec du ghee.
5. Conserver dans un pot hermétique.
Étant donné que les millets sont riches en nutriments, vous devriez les ajouter à votre alimentation sans y réfléchir à deux fois. Cependant, consultez un nutritionniste ou votre médecin pour vérifier d’éventuelles complications.
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