C’est enfin la saison de tout ce qui concerne la citrouille. Tarte à la citrouille, pain à la citrouilleles lattés à la citrouille et bien plus encore sont partout à cette période de l’année. Certains d’entre nous l’adorent et d’autres le détestent… mais je suis totalement dans le camp de l’amour ! Cette recette de soupe à la citrouille faite à partir de zéro est un repas d’automne rapide, copieux et rempli de légumes.
Bonus… à la rigueur, je peux préparer cette soupe entièrement à partir des ingrédients de mon garde-manger ! La soupe à la citrouille a toutes les saveurs de l’automne dans un bol.
Soupe saine à la citrouille
Je ne suis pas sûr que la soupe à la citrouille puisse être malsaine, car la citrouille elle-même est riche en fibres, en bêta-carotène, en vitamine A, en vitamine C et en potassium. Ajoutez un bouillon d’os nourrissant et vous aurez toute la guérison intestinale bienfaits de la gélatine aussi.
Cette recette de soupe à la citrouille a juste le bon équilibre salé/sucré entre l’oignon frais, la pomme et la sauge. Lors d’une soirée bien remplie où je n’avais pas d’ingrédients frais sous la main, remplacer une cuillère à café de poudre d’oignon et une tasse de compote de pommes a très bien fonctionné !
Ingrédients et substitutions
La citrouille n’a pas beaucoup de saveur en elle-même, elle a donc besoin de plus d’épices pour lui donner vie. Avec les fruits et légumes, j’utilise de l’ail et de la sauge. D’autres ingrédients populaires sont les aromates comme le gingembre frais, le cumin et la coriandre. Si vous voulez plus de piquant, ajoutez un peu de poivre de Cayenne à votre soupe. Ou pour une touche de douceur supplémentaire, essayez une touche de sirop d’érable.
Cette soupe est également idéale à préparer à l’avance et à réchauffer. Les saveurs sont encore meilleures le lendemain après avoir eu le temps de se fondre.
J’utilise habituellement du bouillon de poulet fait maison ici, mais quand je suis pressé Bouillon de poulet à faible teneur en sodium Kettle and Fire est une autre bonne option. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de sel à la soupe finale pour obtenir la meilleure saveur. Et si vous n’avez plus de bouillon de poulet, le bouillon de légumes fonctionne également.
Le meilleur type de citrouille à utiliser
La première fois que j’ai préparé cette soupe, j’ai utilisé de la citrouille fraîche du marché fermier. Même si cela représentait un travail supplémentaire, cela donnait une soupe incroyablement délicieuse. Les enfants et moi avons fait graines de citrouille grillées avec les restes !
Les citrouilles Jack-o-Lantern ne sont pas recommandées pour cette recette. Recherchez plutôt les citrouilles étiquetées « citrouille à sucre » ou « citrouille à tarte ». Je trouve que les citrouilles plus petites (environ 4 livres ou moins) sont généralement plus sucrées. Si vous n’avez pas l’habitude de cuisiner avec du potiron frais, ce message explique la façon la plus simple de le faire.
Et si vous êtes pressé, la purée de citrouille en conserve fonctionne aussi (même si elle n’est pas aussi savoureuse). Ajoutez du bouillon de poulet, quelques épices et un tourbillon de crème de coco et voilà… de la soupe à la citrouille !
Recette de soupe crémeuse à la citrouille
Cette soupe à la citrouille facile est délicieuse, super facile à préparer et approuvée par les enfants ! Servir avec une salade ou des restes pour un repas rapide.
- 2 cuillère à soupe huile d’olive (ou de l’huile de coco)
- 4 kg citrouille fraîche (ou 3½ tasses de purée de citrouille en conserve)
- 1 oignon jaune (en tranches)
- 1 carotte (haché)
- 1 pomme (pelé, épépiné et haché)
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café poivre noir
- 2 clous de girofle ail (émincé ou 1 cuillère à café de poudre d’ail)
- 1 cuillère à café sage
- 4 tasses bouillon de poulet
- 1 tasse crème épaisse (ou crème de coco, facultatif)
- ¼ tasse persil frais (pour la garniture, facultatif)
- pépites (pour la garniture, facultatif)
-
Épluchez, épépinez et coupez la citrouille en cubes de 1 pouce.
-
Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive ou de noix de coco à feu moyen.
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Faire revenir la citrouille fraîche, l’oignon, les gousses d’ail émincées, la carotte et la pomme dans une cocotte ou une grande casserole pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Si vous utilisez de la purée de citrouille en conserve, réservez la citrouille jusqu’à l’étape 5 lors de l’ajout du bouillon.
-
Ajoutez le sel, la sauge et une cuillère à café de poivre moulu. Ajoutez la poudre d’ail si vous n’utilisez pas de gousses d’ail émincées.
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Versez le bouillon de poulet ou le bouillon et portez la soupe à ébullition.
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Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la citrouille soit tendre.
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Utilisez un mélangeur à immersion pour mélanger jusqu’à consistance lisse. Vous pouvez également utiliser un mixeur ordinaire, en travaillant par lots.
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Garnir de crème et de persil fraîchement haché si désiré et servir.
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Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur et réchauffez-les au besoin.
Faits nutritionnels
Recette de soupe crémeuse à la citrouille
Quantité par portion (1 tasse)
Calories 251
Calories provenant des graisses 144
% valeur quotidienne*
Graisse 16g25%
Gras saturés 8g50%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 6g
Cholestérol 34mg11%
Sodium 353 mg15%
Potassium 684 mg20%
Glucides 26g9%
Fibre 8g33%
Sucre 12g13%
Protéine 6g12%
Vitamine A 37179UI744%
Vitamine C 15 mg18%
Calcium 97mg10%
Fer 4mg22%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.
Vous pouvez également utiliser du lait de coco entier en conserve si vous n’avez pas de crème de coco.
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Avez-vous déjà mangé de la soupe à la citrouille ? Allez-vous essayer cette recette ? Laissez un commentaire et faites-le nous savoir !
