Soupe aux poivrons farcis – Mode de vie sain

Cette copieuse soupe aux poivrons farcis est remplie de bœuf haché assaisonné, de poivrons colorés, d’oignons et de riz au chou-fleur, le tout mijoté dans un bouillon savoureux pour un délicieux repas en une seule casserole que toute la famille adorera !

Oh comme j’aime la saison des soupes et cette recette de soupe aux poivrons farcis dans un pot est définitivement une préférée ! Nous adorons les poivrons farcis chez nous, mais cette soupe contient tous ces mêmes ingrédients délicieux, mais beaucoup plus rapide et plus facile à préparer ! Des poivrons colorés, du bœuf haché assaisonné, des oignons hachés et du riz au chou-fleur (ou vous pouvez utiliser du riz ordinaire), le tout mijoté ensemble dans un bouillon savoureux, ce qui en fait une soupe si saine et délicieuse.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Même goût que les poivrons farcis, mais sous forme de soupe !
• Facilement réalisé en seulement 30 minutes.
• Vous n’avez besoin que d’un seul pot, ce qui facilite le nettoyage.
• Cette recette est sans gluten, sans produits laitiers et faible en glucides.

Ingrédients dont vous aurez besoin

• Le bœuf haché – J’ai utilisé du bœuf haché maigre à 90 %, mais vous pouvez utiliser du poulet haché, de la dinde hachée, du porc haché ou même des saucisses dans cette soupe. Vous pouvez également remplacer la viande par des haricots pour en faire un repas végétarien ou végétalien.
• poivrons – une combinaison de poivrons rouges et verts a été utilisée dans cette soupe, mais n’importe quelle couleur de poivron fera l’affaire.
• oignon – vous pouvez utiliser un oignon blanc ou jaune dans cette soupe.
• ail – cela rehausse vraiment la saveur et c’est un doit dans cette soupe !
• tomates – vous aurez besoin de deux boîtes de tomates en dés et d’une boîte de sauce tomate. N’hésitez pas à utiliser des tomates rôties sur le feu pour encore plus de saveur !
• bouillon de boeuf – J’ai utilisé un bouillon de bœuf faible en sodium, mais vous pouvez également utiliser un bouillon de légumes ou tout autre bouillon que vous avez dans votre garde-manger.
• riz au chou-fleur – c’est une excellente option faible en glucides et contient encore plus de légumes dans ce repas. Vous pouvez également utiliser du riz cuit ou même du quinoa.
• assaisonnements – J’ai utilisé une combinaison d’assaisonnement italien, de sel et de poivre. Vous pouvez également utiliser de l’origan et du basilic séché si vous n’avez pas d’assaisonnement italien sous la main.
• Persil frais – ajoute une touche de couleur à cette soupe et un bon goût frais !

Comment faire une soupe aux poivrons farcis

1. Faire dorer la viande. Dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif, cuire le bœuf haché en l’émiettant avec une cuillère jusqu’à ce qu’il soit doré. Égoutter l’excès de graisse et transférer dans une assiette recouverte d’une serviette en papier.
2. Faire revenir les légumes. Versez un peu d’huile d’olive dans la poêle chaude et ajoutez l’oignon et les poivrons, faites cuire environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que les poivrons aient ramolli. Incorporer les gousses d’ail et les assaisonnements, en faisant revenir environ 30 secondes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
3. Laissez mijoter la soupe. Ajoutez à nouveau le bœuf haché doré, ainsi que le reste des ingrédients (sauf le riz au chou-fleur), et portez le tout à ébullition. Réduire le feu et couvrir en laissant mijoter la soupe pendant environ 20 minutes.
4. Ajoutez le riz au chou-fleur. Ajouter le riz au chou-fleur et laisser mijoter encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur ait ramolli. Versez la soupe dans des bols, assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires, si vous le souhaitez, et dégustez !

Comment servir la soupe aux poivrons farcis

• Ajoutez des garnitures fraîches comme du fromage râpé, de la crème sure, des herbes fraîches et des tranches d’avocat.
• Si le riz au chou-fleur n’est pas votre truc, versez la soupe sur du riz cuit ou mélangez-le directement dans la soupe. Vous voulez vous assurer d’ajouter du riz cuit, car le riz non cuit absorbera une grande partie du liquide.
• Servir avec un salade d’accompagnement et du pain croustillant ou du pain de maïs !

Préparation et stockage

Ranger: Les restes de cette soupe aux poivrons farcis se conserveront dans votre réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours. Vous pouvez facilement réchauffer cette soupe au micro-ondes ou sur la cuisinière pour un repas rapide et délicieux.

Geler: Si vous envisagez de congeler cette soupe, laissez-la d’abord refroidir complètement, puis conservez-la dans un récipient hermétique au congélateur jusqu’à 3 mois. Au moment de déguster, laissez la soupe décongeler complètement au réfrigérateur. Réchauffez-le dans une casserole sur la cuisinière ou réchauffez des portions individuelles au micro-ondes.

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J’espère que vous apprécierez tous cette soupe aux poivrons farcis et si vous aimez cette recette autant que nous, laissez-moi une note de cinq étoiles ci-dessous et n’oubliez pas de me taguer sur Instagram en utilisant le hashtag #eatyourselfskinny ! J’adore voir toutes vos délicieuses recettes!

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