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Un an après avoir été couronnée d’une médaille d’argent, AYITIKA s’est une nouvelle fois illustrée lors de la quatrième édition du concours d’excellence chocolaté organisé par l’Agence de Valorisation des Produits Agricoles (AVPA). L’entreprise haïtienne spécialisée dans la production et la transformation du cacao a reçu une médaille Gourmet-Argent pour son chocolat noir 70%, Amelonado & Criollo.
PORT-AU-PRINCE—L’organisation à but non lucratif basée en France, Agence pour la Valorisation des Produits Agricoles (AVPA), a placé le chocolat haïtien parmi les meilleurs au monde en décernant une médaille d’argent gourmande à AYITIKAune entreprise locale spécialisée dans la production et la transformation du cacao.
AYITIKA, basée à Les Cayes, la capitale du département du Sud d’Haïti, a reçu mardi la distinction à Paris pour son chocolat noir 70% commercialisé sous le nom d’Amelonado & Criollo. L’entreprise haïtienne a remporté le prestigieux prix décerné par un groupe de juges experts sélectionnés par l’AVPA pour son 4ème Concours International de Chocolat Transformé à l’Originevisant à distinguer l’excellence des produits.
Pour la deuxième année consécutive, AYITIKA s’est distinguée parmi les lauréats, faisant suite à sa remarquable performance de 2023. Lancée fin 2022, la chocolaterie de l’entreprise agricole du sud d’Haïti devient célèbre et rivalise de pied en pied avec certains des plus grandes marques du marché international, où son produit se classe parmi les meilleurs au monde.
« Cette médaille est le fruit d’un travail rigoureux, passionnant et collectif mené depuis plus de sept ans par AYITIKA et ses différents partenaires, dont les producteurs de cacao », s’est réjoui l’agronome Jean Chesnel Jean, Président-directeur général de l’entreprise.
De Paris aux Cayes, à environ 200 kilomètres au sud de Port-au-Prince, et dans d’autres régions productrices de cacao d’Haïti, les agriculteurs, les dirigeants et les travailleurs des entreprises productrices de cacao ont célébré après qu’AYITIKA ait été à nouveau annoncé comme médaillé en 2024.
Fabienne Colas, productrice de cacao de Torbeck, une commune du département du Sud d’Haïti, a déclaré : « Je suis doublement fier après avoir remporté cette médaille. Cela me donne beaucoup plus de motivation pour continuer à travailler dans la production de cacao. Colas, partenaire producteur d’AYITIKA, a ajouté que remporter la médaille au concours était également une source de fierté pour sa localité, une communauté rurale située à environ 18 kilomètres au sud-ouest des Cayes, de se démarquer dans un concours international d’excellence.
Pierre Sully Antoine, autre partenaire producteur d’AYITIKA, a exprimé un sentiment similaire, déclarant avoir reçu la nouvelle avec joie et une grande fierté.
Pour le PDG, cette médaille renforce encore la détermination de l’entreprise à mettre à profit tous les talents et savoir-faire haïtiens afin d’offrir des produits de consommation qui reflètent la riche diversité aromatique des variétés de cacao haïtiennes et la qualité du sol et des facteurs environnementaux uniques d’Haïti.
Comme ce fut le cas lors de l’édition 2023 du concours, les jurés de cette année ont une nouvelle fois apprécié la diversité des origines, des goûts et de la créativité des producteurs de chocolat. Les organisateurs ont pu classer et commander équitablement les chocolats et les sélectionner pour le jury gastronomique.
Selon les organisateurs, la qualité des chocolats présentés au concours 2024 s’est encore améliorée, notamment en termes d’équilibre et de texture, par rapport aux présentations réalisées lors des trois éditions précédentes.
Lors du concours de cette année, 70 échantillons de chocolat provenant de différentes entreprises représentant environ 20 pays ont été présentés dans deux catégories principales : le chocolat noir avec additifs et le chocolat noir sans additifs. Au total, 93 médailles ont été décernées, dont 6 Gourmet Gold (Costa Rica, Indonésie, Pérou, Sao Tomé et Thaïlande), 9 Gourmet Silver (Colombie, Haïti, Pérou, Taiwan et Thaïlande) et 17 Gourmet Bronze (Bénin, Brésil, Colombie, Costa Rica, Côte d’Ivoire, Ghana, Honduras, Indonésie, Malaisie, Mexique, Ouganda, Pérou, Sao Tomé, Taiwan, Thaïlande et Venezuela).
Reconnu comme l’un des meilleurs spécialistes du cacao et du chocolat en Haïti, Jean Chesnel Pierre a salué l’approche de l’entreprise, qui lui permet de contrôler l’ensemble du processus de production, résumé dans le slogan d’AYITIKA : «De la racine à la tablette.» Un Jean joyeux a exhorté les autorités haïtiennes à créer un environnement politique et socio-économique permettant d’optimiser l’énorme potentiel non seulement du cacao mais aussi de l’ensemble du secteur agricole haïtien.
Basée principalement dans le département du Sud, AYITIKA a récemment étendu son activité à tout le pays, notamment dans les départements voisins du Sud-Est et des Nippes, en établissant des succursales à Cayes-Jacmel (Sud-Est) et à Baradères (Nippes). En plus d’ouvrir ses propres unités corporatives dans diverses régions, a expliqué Jean, l’entreprise collabore actuellement avec plus de 2 500 familles productrices de cacao à travers Haïti.
Selon Jean, avant de lancer ses opérations dans la production de chocolat en juillet 2022, l’entreprise a passé plus de six ans à mener des recherches et des développements de produits. « Désormais, nous contrôlons l’ensemble du processus de production depuis la sélection des variétés de cacaoyers exceptionnels dans les plantations jusqu’à la production du chocolat », a déclaré Jean.
a passé plus de six ans à faire de la recherche et du développement. « Désormais, nous contrôlons l’ensemble du processus de production depuis la sélection des variétés de cacaoyers exceptionnels dans les plantations jusqu’à la production du chocolat », a déclaré Jean.
