EN CES temps difficiles, il semble tout à fait absurde de dire que les produits alimentaires sont sous-évalués. Au Royaume-Uni, les factures moyennes d’épicerie ont a augmenté de plus de 12 pour cent au cours de la dernière année. Mais il est. Les prix des aliments sont bien inférieurs – des deux tiers environ – à ce qu’ils seraient si nous payions le prix total. Ne vous inquiétez pas, il est prévu de régler ce problème.
Cela peut paraître désagréable : qui souhaite que sa facture d’épicerie augmente encore davantage ? Pourtant, en réalité, nous payons déjà le véritable prix, mais la majeure partie nous est furtivement cachée. « Nous payons globalement quatre fois notre nourriture », déclare Alexandre Müller au sein du groupe de réflexion sur le développement durable TMG à Berlin. Tout d’abord, nous payons à la caisse. Ensuite, nous payons les coûts sanitaires, environnementaux et sociaux liés à la production de ces aliments, principalement par le biais des taxes.
Comptabilité verte
Ces coûts sont des « externalités » – des choses qui sont considérées comme gratuites même si elles ne le sont pas, comme le dommages environnementaux causés par l’agriculture ou les frais de santé de obésité. À l’heure actuelle, les producteurs les ignorent et laissent le reste d’entre nous payer la facture. Peut-être pas pour très longtemps. Économistes et comptables – ne bâillez pas derrière ! – ont travaillé sur un système appelé véritable comptabilité analytique (TCA), qui vise à internaliser ces externalités et à bouleverser des décennies d’orthodoxie économique. Jouez bien nos cartes, et cela n’entraînera pas pour nous tous de dépenser plus d’argent aux caisses, mais plutôt un recalibrage global de l’offre mondiale…
