Il y a environ 10 ans, ma meilleure amie Katie a décidé d’essayer Veganuaire. Cela signifiait renoncer à la viande, aux fruits de mer, aux produits laitiers et à tout autre ingrédient provenant d’un animal pour le mois de janvier.
Bien sûr, j’avais des questions. Est-ce qu’elle savait que végétalien ça voulait dire plus de pizza ? Les Oreos sont-ils végétaliens ? Et est-ce que cela signifiait que je pouvais avoir ses bottes en cuir ? L’essai de 30 jours de Katie s’est transformé en un style de vie et ma meilleure amie est toujours végétalienne aujourd’hui.
Les gens décident de devenir végétaliens pour de nombreuses raisons, notamment leur santé personnelle et leur éthique. Si vous envisagez d’adopter un mode de vie végétalien, voici plus de détails sur les avantages et les inconvénients du véganisme.
Qu’est-ce qu’un régime végétalien ?
Le régime végétalien est à base de plantes et comprend les légumes, les fruits, les grains entiers, les légumineuses, les haricots et les noix.
Les personnes qui suivent une alimentation strictement végétalienne ne consomment aucun animal ni aliments d’origine animale y compris:
Dans l’ensemble, les aliments à base de plantes ont tendance à être faibles en calories et en graisses saturées et riches en fibres, minéraux et vitamines.
Quelle est la différence entre végétalien et végétarien ?
Considérez le régime végétalien comme un enseignant et le régime végétarien comme un enseignant suppléant : l’un est un peu plus laxiste que l’autre. Les régimes végétariens et végétaliens évitent tous deux la viande, le gibier, la volaille, les crustacés et le poisson. Mais il existe différents types de régimes végétariens qui autorisent les aliments d’origine animale et/ou le poisson.
Par exemple, un végétarien lacto-ovo mangera toujours des produits laitiers et des œufs.
Avantages pour la santé d’être végétalien
Nombreux études associent une alimentation végétalienne saine à un risque réduit de problèmes de santé graves. Ceux-ci inclus:
Un régime végétalien peut également entraîner une baisse du taux de cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol) et une perte de poids. Par exemple, dans un étude récente impliquant des jumeaux identiques, le jumeau qui a suivi un régime végétalien sain pendant huit semaines a présenté une baisse de 15 % de son taux de LDL et une baisse de 3 % de son poids corporel par rapport au frère ou à la sœur qui avait suivi un régime omnivore sain composé de viande et de légumes.
Une transition mondiale vers un régime alimentaire entièrement végétalien pourrait sauver environ 129 millions de vies et des milliards de dollars en coûts de santé d’ici 2050, selon les estimations. recherche publié dans le Actes de l’Académie nationale des sciences des États-Unis d’Amérique.
Mais comme tout choix de mode de vie, un régime végétalien peut ne pas convenir à certaines personnes. La recherche montre que les restrictions alimentaires d’un régime végétalien peuvent contribuer à certains problèmes de santé, notamment un risque plus élevé de fracture osseuse, de problèmes de saignement et de mauvaises issues fœtales chez les femmes enceintes.
Cela peut se produire parce que des vitamines et des minéraux importants, dont la B12, calcium et la vitamine D proviennent de la viande et des produits laitiers. Les personnes qui suivent un régime végétalien doivent être proactives pour obtenir la bonne quantité de ces nutriments provenant d’autres sources, y compris des aliments enrichis et des suppléments.
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Carence en protéines, qui peut provoquer des cheveux cassants, de la fatigue et une faiblesse musculaire, est également une préoccupation lorsque l’on suit un régime végétalien. Les protéines végétaliennes comprennent le soja, les légumineuses, les noix et les graines. Donc, si vous mangez végétalien, assurez-vous de calculez la quantité de protéines dont vous avez besoin chaque jour et assurez-vous de l’obtenir.
Le véganisme et l’environnement
Devenir végétalien, sauver la planète ? C’est un bon point de départ, selon la science. Les chercheurs disent qu’un l’alimentation à base de plantes est meilleure pour l’environnement parce que le bétail paissait crée du méthane et du dioxyde de carbone — les gaz à effet de serre — qui contribuent au changement climatique.
L’élevage industriel/production de viande et de produits laitiers nécessite également plus de ressources (eau, terre, etc.), ce qui entraîne des émissions plus élevées que les alternatives à base de plantes.
Un analyse ont découvert que l’empreinte environnementale des végétaliens est considérablement inférieure à celle de ceux qui mangent de la viande en termes de quantité de méthane et d’eau nécessaire pour produire leur nourriture.
Coût d’un régime végétalien
UN étude impliquant 150 pays, dont les États-Unis, a révélé que les régimes alimentaires plus sains et plus durables (c’est-à-dire les options alimentaires végétaliennes) sont généralement moins coûteux que les régimes alimentaires comprenant des produits d’origine animale et des aliments transformés.
Les régimes végétaliens sont les plus abordables et pourraient réduire les coûts alimentaires d’un tiers, selon le étude.
Cependant, le coût des aliments végétaliens de spécialité, des options enrichies, des substituts de viande, des suppléments et d’autres besoins alimentaires peut s’additionner.
Les défis du régime végétalien
Beaucoup d’entre nous souhaiteraient pouvoir claquer des doigts et trouver les bons aliments bons pour la santé et respectueux de l’environnement, mais la réalité est que suivre un régime végétalien sain demande du temps et des efforts.
Par exemple, si vous sortez au restaurant avec votre famille ou vos amis, le restaurant peut ne pas proposer d’options végétaliennes. Et bien sûr, vous pouvez probablement commander de la laitue dans la plupart des endroits, mais ce n’est pas un repas.
À l’épicerie, la lecture des étiquettes peut être délicate si vous n’avez pas fait vos recherches (en vous regardant, gélatine). Acheter des aliments végétaliens et préparer des repas végétaliens peut également être une tâche difficile si vous n’avez pas planifié à l’avance, compte tenu des directives diététiques strictes.
Et il y a la question de l’accès. Les options végétaliennes sont de plus en plus courantes, mais trouver ce dont vous avez besoin peut ne pas être pratique, voire même possible, selon l’endroit où vous vivez et le moment où il s’agit de dîner au restaurant. Cela peut conduire à recourir à des aliments hautement transformés, comme les chips et les biscuits, qui sont végétaliens mais pas nécessairement sains ou qui constituent une bonne option pour les nutriments essentiels.
Tous les principes de base à base de plantes pris en compte, parlez à votre professionnel de la santé si vous envisagez de devenir végétalien pour voir si cela vous convient.
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